Uma estrela basca em Lisboa

on Feb 1, 2020 in Piloto Automático | No Comments

O Eneko é a nova aposta do chef Atxa, que tem cinco astros Michelin no currículo.

Quando o chef basco Eneko Atxa viu o antigo Alcântara Café em Lisboa foi “uma faísca, como se tivesse visto a mulher da minha vida”, diz. Um espaço com história e personalidade que o proprietário do restaurante Azurmendi, em Bilbau, com três estrelas Michelin, quis manter e preservar, e que é o mais recente projeto de restauração do Penha Longa Resort (de Sintra).

O Eneko Lisboa, um restaurante com características de fine dining, abriu no final de 2019 e junta-se aos homónimos em Tóquio, Londres, Bilbau (uma estrela) e Larrabetzu (uma estrela), além do Azurmendi e da Bodega Gorka Izagirre (também em Larrabetzu). No antigo Alcântara Café funciona também a Basque, uma taberna mais informal e descontraída.

Não seria descabido prever que o Eneko Lisboa possa vir a ganhar uma estrela Michelin, mas, para Atxa, o verdadeiro prémio é “encher o restaurante e fazer com que as pessoas que o visitam se sintam absolutamente satisfeitas”. Espera que, dentro de um ano, seja um espaço “que conseguiu posicionar-se numa cidade tão importante quanto Lisboa”.

Há dois menus: Erroak (raízes) e Adarrak (ramos). Pratos como lavagante assado e descascado, molho, manteiga de café e cebola roxa de Zalla; castañeta de porco ibérico; bombons de queijo idiazabal e caldo de cogumelos. Atxa gosta de pensar os seus restaurantes como membros de um só corpo onde a equipa – em Lisboa o seu braço direito é o chef Lucas Bernardes – trabalha em esforço comum. Descreve assim os dois espaços: a Basque com pratos que “se sentem de uma maneira informal e que estão pensados para partilhar e disfrutar”; e o Eneko, onde se pode encontrar “uma experiência gastronómica mais complexa, delicada, elegante, onde se atenta a todos os detalhes”.

enekoatxalisboa.com \\\ Rua Maria Luísa Holstein, Lisboa

 

por Augusto Freitas de Sousa

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